飯田橋のフランス料理ならMIYAHARA

食材のこだわり

野菜へのこだわり

フランス料理 飯田橋
オーナーシェフの秩父の実家で作った自家製栽培野菜をたくさん使っております。

1ヶ月に1度スタッフには現地で農業研修を行い、野菜の知識を深めます。

←スタッフ皆で、じゃがいも植えに行った写真です。

肉へのこだわり

フランス料理 神楽坂
20年以上の知人より仕入れられている肉は知名度に踊らされることなく、オーナーの舌でおいしいと感じたものを使用しております。

魚介類へのこだわり

フランス料理 フレンチレストラン
毎朝築地に出かけ、自ら見てきた新鮮な魚介類を仕入れております。

ワインへのこだわり

フランス料理 ワイン
フランスの修行時代にワインの作り手と知り合い、そのときに出会ったワインは「どんな畑で、こんな人が作っている」のかを鮮明にイメージできてしまうほど惚れ込んでおります。